担心茶桌上闹尴尬?这11种茶具不妨先认全

《1》

水是茶之母,器是茶之父。

世上本没有茶具,茶喝多了就有了茶具。

鲁迅先生当年对“路”的调侃,同样适用茶具。

先民们在最初喝茶时,肯定没有用专门的茶器,而是与其它的食器、酒具混用。

伴随着喝茶历史的演变,直到汉代才有了专用茶具的记载。

唐代的元稹曾经写过首一到七字的诗,专门写茶的。

“茶。香叶,嫩芽。慕诗客,爱僧家。碾雕白玉,罗织红纱。”

茶滋于水,水籍于器。

茶具,不仅是盛放茶汤的容器,更是喝茶品茶过程中不可缺的部分!


《2》

周围有不少爱喝茶的朋友,他们都喝了很多年的茶。

从铁观音,到金骏眉,再到武夷岩茶和福鼎白茶。

喝茶的时间越长,从各处搜罗到的茶具越丰富,茶桌上各式的小工具越来越丰富。

不过有一回,以前报社的老友过来喝茶。

他把玩着桌上的仿汉白玉的盖置,然后好奇的问这是什么?

他猜了半天,对这两端平平,小巧不过扳指般大小的盖置,想不到它是干嘛用的。

可见,这要想成为茶桌上的达人。

除了要会喝茶,还得先认全茶具才行哇!

特别是对新茶友来说,为避免在外面喝茶时闹出尴尬。

比如直接将烟灰弹进茶盂里,将茶滤叫错成茶漏,可要多花点心思,好好的认一认茶具。

现在到外面喝茶,茶桌上常见的工具,不过是以下提到的十来种。


一、盖碗

泡茶桌上的主角,是主泡茶具。

六大茶类里,盖碗的适用范围广,是用来泡茶的常见器具。

盖碗的造型,上有盖,下有托,中有碗。

意寓为天地人合一,又称三才碗、三才杯。

茶桌上最普遍的盖碗,是白瓷材质的标准盖碗,容量在100-110ml之间。

选用盖碗时,一般不宜过大,也不能太小,不然都有影响到实用性。

盖碗的杯盖开口,可以自由的调整,方便快速倒出,并且彻底沥尽汤水。

另外,使用盖碗泡茶时,还可以方便闻香。

闻干茶香是烫壶温杯后直接打开盖碗,闻盖碗内茶叶的香气。

而冲泡出汤后,一般是揭盖闻杯盖香。

白瓷盖碗泡茶,经过逐次的冲泡出汤,可以呈现一泡茶完整的色香味!


二、公道杯

公道杯的作用,是盛放汤水,并且分汤。

使用盖碗泡茶出汤前,茶汤倒出的开口要对准公道杯。

公道杯的材质,以白瓷和玻璃常见。

白瓷的,能够和盖碗搭配成套,别有风景。

而耐热玻璃材质的公道杯,又分透明和锤纹这两种。

透明的玻璃公道杯,可以方便观察汤水的颜色、浓淡度、清澈度。

一旦汤水里有浑浊物的出现,可以及早的被发现。

而锤纹的公道杯,颇具美观欣赏性。

倒入茶汤后,放在一束光前,能够反射出好看的倒影。

茶汤倒入公道杯后稍稍静置,茶汤的浓淡度能够达到均匀、一致的状态。

正如其名,使用公道杯分汤时一定要“公道”,要将茶汤均匀分给客人。

在茶斟七分满的前提下,尽量要每位客人杯中的茶汤数量匀整。


三、品茗杯

品茗杯,即喝茶的杯子。

茶桌上,品茗杯的造型五花八门,形态不一。

茶友们可以根据个人的审美喜好,以及茶桌上风格搭配,自行选择。

不过在挑选时,杯子的容量尽量不要选太大。

要不然,大茶杯的模样,难免容易看起来呆头呆脑的,不够精致。

另外在和好几位朋友一起喝茶时,大茶杯还会带来尴尬——茶汤不够分。

特别是部分和大海碗似的茶杯,容量和公道杯将近。

在茶倒七分满的情况下,茶汤只能够倒一、两大杯茶,汤水不够分。

品茶,宜小口的细啜慢品,而不适合大口喝茶,囫囵吞咽。

最后考虑到茶香散失的问题,品茗杯的敞口不适宜太大,容易让香气飘散。

窄口的杯子,更利于聚香。

故而,品茗杯的选择适宜选小巧的,精致的,更有利于品茶。


四、茶托/杯垫

茶托的作用是给茶杯用一个衬垫。

一来,在举杯喝茶时,不容易烫手。

要不然,将滚烫的茶汤分入杯中时,汤水的温度仍然很高。

如果直接用水拿着茶杯外壁,容易被烫到手。

导致整杯茶因为拿不稳,从而摔倒,弄脏桌面。

二来,茶托的使用,更加卫生。

尤其是主人在待客过程中,不适宜直接用手去触碰茶杯。

以免得在杯口上留下指纹等污渍,并不卫生。

使用杯托给客人奉茶,是茶桌上的理解要求。

故而,在茶桌上备上小小的杯托,很有必要!


五、盖置

盖置,顾名思义,是专门用来盛放杯盖、壶盖的一个小物件。

盖碗泡茶时,当然泡茶出汤后,需要将杯盖打开时。

那么,盖置的登场就很有必要。

要不然,杯盖内会有不少的热水蒸汽,湿漉漉的。

直接放在桌面,容易将台面弄湿。

另外,从卫生的方面看,这样的做法也不太妥当。

等一泡茶喝过了好几冲,需要观察叶底时,就可以将杯盖搁在盖置上。

简单、省时,又显得文雅。


六、水盂/茶盂

茶盂一般放置在茶桌上,是盛放废弃茶水的工具。

泡茶过程中,不论是烫壶温杯的废水,还是冷茶、残茶等,都可以顺手倒进茶盂内。

考虑到茶桌的美观性,一泡茶喝完后的叶底/茶渣等,最好是专门倒进垃圾桶,或茶水桶内。

如果直接倒进桌上的茶盂内,堆成小山那么高,难免会显得不太好看。

每次泡茶喝茶后,茶盂要及时倾倒、并且用清水冲洗。

要不然,时间一久,容易生出怪味。

直接影响了茶席的简洁与清爽!


七、滤网/茶滤/过滤架

茶滤,最主要的目的是过滤碎茶。

当冲泡比较碎的散茶,或者不小心撬得太碎的茶饼时,有必要过滤茶汤。

要不然,碎茶容易掉入茶汤内,导致喝茶时容易喝到满口碎末。

不过,如果是冲泡白毫丰富的白茶,白毫银针或白牡丹等,一般不推荐过滤。

网眼细密的茶滤,会将茶汤内掉落的茶毫相应滤去。

对茶汤的毫香、鲜爽风味而言,是不小的损失和浪费。

另外,平时喝茶的过程中,茶滤在使用完毕后要及时清洗。

茶滤的滤网内,最容易藏污纳垢,残留污渍。

如果没有将茶滤彻底清洗,直接拿来使用,会影响喝茶卫生。

最后,茶桌上的工具里,茶滤≠茶漏。

茶漏的造型像是漏斗,作用是帮助部分壶口较窄的茶壶,投茶入壶,避免干茶撒漏在桌面。

一字之差,天差地别。

如果将茶滤和茶漏弄混,可是要在茶桌上闹笑话啊。


八、茶荷

用来盛放干茶的器具。

用于置茶,并且观赏干茶。

在正式的泡茶待客场合里,主人在开始泡茶前,要先给客人介绍茶叶。

这时,最好是用茶荷盛放部分茶样,便于客人的观察。

茶荷的材质,常见有瓷质、金属质、竹木材质等。

但需要注意的是, 茶荷不能有过多的异味。

以免得让茶叶串味,干扰完整的喝茶、闻香、品味。


九、茶巾

茶巾的用途,主要是擦拭茶具上的水渍、茶渍、以及茶桌上洒落的茶水。

比如在使用公道杯分茶时,公道杯的底部最好是放在茶巾上蘸一蘸。

避免在分茶时,公道杯外壁的水渍,会顺着外壁,星星点点的洒落。

考虑到实用性, 茶巾的选择要选吸水性能好的、易干的。

在茶席布置时,干燥的茶巾在叠放在桌面一旁,方便泡茶人的使用。

每次泡茶使用后,擦拭过茶水的茶巾,最好是及时晾干。

特别是梅雨季的时候,确保茶巾的干爽、清洁,才不会让其生出怪味。

茶巾的用途,仅限定在泡茶的过程中,不能将它等同于抹布来使用!

最后,茶巾作为消耗品,经过一段时间的使用后,要定期的清洗、更换。


十、茶针/茶刀

茶刀,两侧锋利,中间扁平。

茶针,中间锋利,呈现尖锥状。

平时在喝茶饼、茶砖、沱茶时,少不了要用到这些专门的工具撬解。

如果直接用徒手硬掰,或者是用菜刀、锤子等工具暴力拆散,会将茶饼撬碎成满地都是碎茶。

所以,如果是喜欢喝饼茶的朋友,家中要配套专门的撬茶饼工具。

工欲善其事必先利其器。

喝饼茶,茶刀、茶针等专门工具,必不可少!


十一、茶剪

茶剪,作用是剪开泡袋包装的袋口。

茶叶市场里,有不少茶是分装成一泡、一泡装的。

如大红袍、武夷肉桂、桐木红茶等。

喝茶泡茶的时候,一次一泡,避免了称茶,十分方便。

但在喝茶时,最好不要直接扯开袋口。

因为成品茶叶的干燥度很低,干茶很容易被扯碎。

如果直接用手撕开袋口,里面的茶叶会被弄碎、弄撒不少。

所以,备用一把小巧的茶剪,很有必要。

喝茶的过程,是一件雅致的事。

从剪开茶叶泡袋开口这,就能体现出细节的关键!


《3》

器的发展,大有讲究。

东汉许慎的《说文解字》里记,“具,供置也。”

它的本义,就是置办酒食的意思。

字形下部为手,上部为鼎,字面意思是用手捧着鼎器。

历史上,金器、木器、陶器、兵器、礼器、酒器等,都称之为器。

茶器,也不外如是。

古人写,烹茶尽具。

器物的美,能衬托茶汤,保持茶香,提高喝茶的乐趣。

每一种茶器,都有独到的美,也有它的实用所在。

将泡茶桌上的茶具认全,更有利于提升喝茶段位!

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