以茶待客,除了常见的盖碗,还需用到这几种基础茶具

俗话说:"茶为本,水为茶之母,器为茶之父。"茶器不仅是茶的载体,更是我们鉴赏的媒介。

通常茶杯的名字通常都跟它们的形有关,釉、纹饰、工艺也决定一部分,但今天要说的杯的名字是跟它们的形相联系的,多数是青花杯的杯名,有些杯名也可以用到其他的杯上,茶杯有叫杯,有叫盏,有叫碗,有时它们也可以用来喝酒。

用一套精致的茶具来泡茶、喝茶,于爱茶的人而言,是一种品茶时的仪式感与乐趣,更是以茶待客时必须要有的礼数和尊重。


提及以茶待客时需要用到的茶具,首当其冲的就是茶道组合,它们也被称为“茶道六君子”。是在整个泡茶过程中不可或缺的工具,更是品茗诗意画境的一道靓丽风景,让众多茶友爱不释手。“六君子”指的是:茶筒、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶则。

茶筒:用于盛放“六君子”中的其余五件茶具,一般为圆筒状。

茶漏:于置茶时放在壶口上,以导茶入壶,防止茶叶掉落壶外。可有效过滤茶汤中残留的各种杂质,保存茶汤中有益物质。

茶匙:茶叶冲泡后一般会塞满茶壶,用茶匙挖取泡过的茶叶,方便又卫生。

茶夹:又称“茶铲”,功用与茶匙相同,可将茶渣从壶中挟出,也常有人拿它来挟着茶杯洗杯,防烫又卫生。

茶针:主要功能是疏通茶壶的内网,以保持茶壶的壶嘴出水流畅。

茶则:为盛茶入壶的用具。取茶时与茶匙配合使用,将茶匙里的茶叶拨入茶荷或茶壶。


在茶桌上,还有一件十分常见的茶具:盖碗,也称“三才碗”。三才是:天盖之、地载之、人育之,暗含天地人和之意。相传是唐代德宗建中年间,由西川节度使崔宁之女在成都发明的。

盖碗使用起来方便快捷,至今仍是许多茶客品茶的不二之选。盖碗由茶碗、茶盖、茶船三件套组成,置茶于碗内,冲水,加盖五~六分钟后饮用。以此法泡茶至多次,充分呈现每一泡的滋味。


以茶待客,除了必不可少的“茶道六君子”、常见的盖碗,还需要具备下面这些基础款的茶具:

01 煮水器

煮水器,指用来烧开泡茶用水的器具,这也是必不可少的茶具。煮水器的外形、大小、材质、功能的不同,在具体使用和茶席构架上,都会产生不同的感受和审美。现在,人们常用的是随手泡,即电动烧水壶,非常方便实用,有些还可以智能控制水温,是市场上非常受欢迎的煮水器之一。


02 公道杯

公道杯用于盛放茶汤,是实现茶水分离的重要茶具。茶壶内的茶汤浸泡至适当浓度后,茶汤倒至公道杯,再均匀分倒于各品茗杯内,使茶汤浓度相近、滋味一致,以示一视同仁。它既可以配合盖碗使用,也可以代替盖碗单独用来泡茶,是必备的基础茶具。


03 闻香杯

闻香杯即用来嗅闻茶香的茶具,一般用于冲泡乌龙茶时使用,多与品茗杯配套用,材质以瓷质为佳。使用时先将茶汤倒入闻香杯;然后将品茗杯倒扣在闻香杯上;接着用手将闻香杯、品茗杯托起,迅速将闻香杯倒转,使闻香杯倒扣在品茗杯上,此时茶汤以倒入品茗杯中;再将闻香杯竖直向上提起,使闻香杯杯口朝上;最后双手搓动闻香杯,或双手搓动闻香杯闻香。


04 品茗杯

顾名思义,品茗杯是用于品茶及观赏茶的汤色的专用茶具,样式最为多样,也最能体现喝茶者的个性。为便于欣赏茶汤颜色及容易清洗,杯子内面最好上釉,而且是白色或浅色。对杯子的要求,最好能做到“握拿”舒适,“入口”顺畅。


05 茶荷

“茶荷”取其貌似荷花,亲近自然之意,形状多为有引口的半球形。它的主要功能是盛放干茶供人欣赏。茶荷在茶友间穿梭传递,鉴赏茶形、观茶色、闻干茶香,还可以从茶类、形状等来判断之后如何冲泡。


06 杯托

杯托又称杯垫,用于放置品茗杯,有各种材质,目的是为了防止杯里或杯底的茶汤溅湿润茶桌和在桌上烫出印记,非常实用。同时使用杯托给客人奉茶,符合茶礼仪,也显得更加卫生。


07 茶盘

茶盘是用来放置其他茶具的盘子,也可以盛接泡茶过程中流出或倒掉的茶水。茶盘可大可小,形状可方可圆,若是家里待客泡茶,可以买大一点的茶盘,若是一个人泡茶,则可以买小巧精致的,好看又方便携带,且不占空间。


好茶需有好器配,但要想泡一杯沁人心脾的茶汤,只有一套精致的茶具还远远不够,还需要有品质优异的茶叶。

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