泡茶待客,除了盖碗,还有五大基础款的茶具,你都备齐了吗?


丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

环境影响心情,布置一方舒适雅致的泡茶空间,美哉又悠哉!

新买了个藤编茶盘,古朴素简。

新茶具,新景象,新心情。

近段时间,常用这新茶盘泡茶,在文章配图里出镜率颇高。

茶盘上放着盖碗、公道杯、茶杯等,用清水洗净后,就可以开始泡茶。

一方四角茶桌,铺上块素色防水桌布,摆上一盆小绿植,与这小巧的茶盘,相得益彰。

茶席,不必麻烦,简单舒适,同样不失去意趣美!

前些天,和老友闲谈,聊到了茶具上。

“喝茶泡茶,简单点最好。那到底泡好一杯茶,需要哪些基础茶具呢?”

答曰,一只盖碗。就能征服六大茶类!

“再具体点呢?”

那,还是来看下边的详细介绍吧?

泡茶待客,到底最最基础款的茶具,有哪些?



六大基础茶具介绍之一、盖碗

关于泡茶的最佳器皿,村姑陈一直推崇的是白瓷盖碗。

道理很简单,大道至简。

素简的盖碗更能泡好一杯茶。

连鲁迅先生当年也说过,“喝好茶,是要用盖碗的。”

盖碗,别称三才碗,上有盖,中有碗,下有托。

三才指的是天盖之、地载之、人育之,含天地人和的寓意。

盖碗泡茶,无论是个人独饮,还是三两好友相聚,都能很好地满足需求。

一冲冲注水泡茶,伴着轻浅的茶香和茶味变化,能完整的喝透一款茶的全面风采!

相比起不少壶状茶具,盖碗极具优势:在器型设计上,碗口阔大,杯盖可以自由活动。

这一器形特征,令盖碗在冲泡茶叶时,盖与碗交合处的开口角度,能随心所欲的自由调整,根据茶叶的形状,调节开口大小,以便于快速彻底的沥干茶汤。避免让茶长时间与水接触,茶味物质释放过多,形成浓重苦涩的滋味。

相比之下,壶状茶具由于壶嘴小,细窄的壶嘴容易被泡开的茶叶堵塞,导致出汤不极慢,延长茶汤与沸水接触时间,形成闷泡。

并且,壶嘴细长,难以达到又快又好的将茶汤沥干的要求。

故而壶状茶具,并非泡茶的首选器形。

当然,盖碗的器形选择也有讲究。一般来说,好用不烫手的盖碗,盖碗会略高,碗沿会略宽。不会是傻乎乎地直肚直肠,上下一般齐的构造。

这种宽沿的设计,在注水泡茶时,有利于手指顺利提起盖碗,能减少烫手和摔碗的风险。

另外,盖碗的材质选择,以白瓷为佳。

白瓷盖碗,质地温润细腻,表面覆有光洁的釉面,不容易吸附茶香和水香,更能完整的展示好茶的原汁原味风采。

同时,细腻的白瓷材质,不容易积累茶渍和污垢,方便清洗,喝茶更卫生。




六大基础茶具介绍之二、随手泡

随手泡,是电动烧水壶的俗称,在现代生活里,是泡茶时最常见的烧水用具。

它有很多优势,比如,是不锈钢材质,导热性能良好,烧水加热均匀,烧水时间短。

又比如,不锈钢材质,防锈蚀能力好,使用寿命长,养护方便。

再比如,靠电力加热烧水,电脑温控,水烧沸后可以自动跳闸,方便又快捷。

等等 。

之所以采用不锈钢做为烧水壶的主要材料,是因为,它本身具有防锈蚀的强大能量,它表面的铬被氧化,在表面生成致密的铬氧化薄膜,防止了被锈蚀的可能。

在制作工艺有保障的情况下,不锈钢的安全性能高,不会对人体健康造成影响,更不会发出怪味和异味。

在现代生活中,电加热不锈钢烧水壶,日常生活十分普遍,能满足大部分家庭的烧水需求。


那,专业用来泡茶的随手泡,在挑选时,有哪些注意事项呢?

1.带保温功能更好!

烧水泡茶,水要烧到沸腾状态后,才适宜泡茶。

在众多茶类中,有不少茶类,需要用到足够高温的水,才能释放出绝佳的风味。

如,武夷岩茶、白茶、黑茶、红茶等。

它们在使用盖碗泡茶时,唯有沸水,才能更好的释放好茶的光华。

故而,一把具有保温功能的烧水壶,在水烧沸后,能令其保持恒温,减少后续泡茶时,将水重新反复加热的麻烦。


2.壶嘴,要长,不宜宽!

冲泡功夫茶,选平时家用常见的宽嘴烧水壶,不适用。

因为这样的宽嘴壶,在倒水的时候,由于嘴短,壶嘴要靠近杯子和盖碗。

若不然,提壶倒水时,稍稍一提高,哗啦啦的沸水,会不受控制的倾斜而下。

沸水的水汽,会顺着宽嘴的壶口,源源不断像上方蒸腾逸出,像大烟囱般。

用盖碗泡茶,在倒水时,滚烫的水汽逸出的方向,正好对着泡茶人那只持盖的左手。

这股子沸腾的水蒸气,很容易将人的手,熏伤和烫伤。

相比下,改用壶嘴细长型的鹤嘴壶,倒水泡茶更安全。

细长型的壶嘴,倒水时,水注流量不至于过猛,造成水花四溅,将水花溅出到盖碗外。

此外,这样的鹤嘴壶,嘴细,口小,水蒸汽不容易从壶口喷出,熏伤人手。



六大基础茶具介绍之三、公道杯

公道杯,主要起到分茶汤的作用。

盖碗泡茶时,将冲出来的茶汤,倒入公道杯后,再分汤品味。

公道杯分茶,顾名思义,每个茶杯分到的茶水数量要一致,以示一视同仁。

盖碗的碗口大,茶汤倒出时,快而阔。

如果直接端起盖碗将茶汤注入茶杯中,水大杯小,容易溅出茶汤造成烫手。


这时,用公道杯盛茶汤,好处就大大凸显。

毕竟,在泡茶时,通常采用的是沸水,水温较高。

先将茶汤倒入公道杯中,可以先晾一会儿,起到将茶汤散热降温的作用。

稍稍静置后,茶汤中偶尔出现的茶渣,会沉淀到底部。

这会儿再进行分汤,将茶汤倒入杯中,茶汤再一次激荡,又是一次降温的过程。

这是,倒入茶杯中的茶,温度可以刚快的下降到适宜温度。

在端起茶杯喝茶时,能避免茶汤过烫,茶杯烫手、无法入口的尴尬情况。



那,泡茶用公道杯,有什么注意事项吗?

首先,玻璃材质公道杯,更方便观察汤色

不同的茶,泡出来的茶汤颜色,各有不同。

但,好茶一应以茶汤清透,无杂质为佳。

选用玻璃材质的公道杯,更方便观察茶汤颜色和清透度。

其次,冲泡碎茶时,出汤时要在公道杯上加一个茶滤。

碎茶若不过滤,随着水流直接倒入公道杯中,会造成满是碎茶末的尴尬状况,影响品茶感受。

第三,泡茶待客时,公道杯不能直接用来闻香。

品茶闻香,在嗅闻挂壁香时,不能直接用公道杯闻香,而应用个人的茶杯闻香,更显卫生!

第四,公道杯分茶前,要确保底部擦拭干净,没有茶渍和水渍滴落。

若不然,在提起公道杯分茶时,底部茶水顺流洒落,弄湿弄脏桌布,十分不雅。



六大基础茶具介绍之四、品茗杯

品茗杯,也就是喝茶的杯子。

在品茶的过程中,品茗杯可以用来观赏汤色。

故此,在材质选择上,品茗杯多白瓷、玻璃、陶瓷制作而成。

品茗杯的选择,丰富多样。

但,从整体美观和搭配恰当的角度看,茶杯的选择要与泡茶的器具相一致。

若是用白瓷盖碗冲泡,搭配上配套的白瓷杯,更美观。




瓷质品茗杯中,宜选白色为内壁,更方便观察茶汤的真实色泽。

品茗杯的选择上,有着几点建议。

首先,茶杯量不宜过大。

品功夫茶,更多的是意趣。

茶杯量过大,则会显得略微笨拙。

选轻盈小巧点儿的茶杯,三啜饮尽,更显精致。

其次,杯口不宜过敞。

品茗杯的选择,适宜选喝白酒那般,高脚型的小杯子,杯口不需要太宽。

杯口过敞,茶香散失速度快,不方便喝茶闻香。



六大基础茶具介绍之五、杯垫

杯垫,也称杯托,用来搭配品茗杯使用,专门用来放置茶杯。

给客人添茶时,因为有杯托的存在,便不致于让茶汤倒在桌面上,影响桌面整洁美观,影响客人喝茶的兴致。

而在给客人奉茶时,由于手部不宜直接触碰客人的茶杯,我们便可以两手抬起杯托,再将茶奉给客人。

在正式的喝茶场合下,用杯垫递茶给客人时,需要双手持杯垫,更能表示对客人的尊重。

在递茶给客人时,手部的动作要平稳,避免迅疾,更要避免手部颤抖。

这样一来,奉茶的动作才能显得大方得体。




杯垫的选择空间很大,杯垫也是五花八门,什么款式,什么颜色都有。

从材质来看,有竹制,有木制,有棉布,有铁制,有泥制…..不一而足。

从款式来看,有方的,有圆的,有手绘花的,有精工镶嵌的……各种造型就有尽有。

至于该选择什么样的杯垫,村姑陈的建议是,选择耐水性好一些的,比较好。

毕竟,杯垫是垫杯子用的,而杯子里装着茶,在添茶时,在喝茶时,很容易让茶汤溅出来,这时,有一块防水的杯垫,便可以让将茶汤统纳在垫子时在,不致洒到茶桌上,影响环境和喝茶的心情。

另外,杯垫的颜色与材质,应该尽量与自己布置的茶席的颜色与材质相协调。

比如,茶桌上铺上了布质的茶席,那杯垫便建议选择木质的,浑厚朴实的,颜色也要挑选与茶席布同色系的,可以有明暗和递进,但不可过于跳跃,否则容易在喝茶时引起客人反感,从而影响喝茶的心境。




六大基础茶具介绍之六、壶承

壶承,主要用来承载茶壶、盖碗等主泡茶器的器皿。避免注水泡茶时,水流打在干燥的茶叶上面,四处溅出水花,将桌面弄湿。

壶承的存在,最初,是为了紫砂壶。后来,被盖碗堂而皇之地借用了。

它的存在,除了托壶承湿这一大功能之外,还有一个小功能,那就是装饰盖碗和茶壶——毕竟,底下有个底座垫着,任它是颗土豆,也会高大上起来。

通常在布置茶桌时,会面临壶承的选择,上某宝去搜索,壶承的款式、颜色、材质,可谓五花八门,琳琅满目,一不小心就看花了眼。



有砚石的,有泥的,有陶的,有瓷的,有木质的,有仿古砖的……

村姑陈还是那个建议,在选择时,风格与颜色,一定要与茶桌与茶席的整体颜色和风格相匹配,相呼应。

不能铺一张宝蓝色的茶席,配一个亮黄色的壶承,这对比撞色,放在服装设计上,可能显得出挑。但放在茶事儿里,就分外不妥了。

要知道,喝茶是静心宁神的一种娱乐,茶桌上放了这两抹撞色和跳色,谁坐在那里喝茶心会静得下来?

只怕要跳起来舞一曲胡旋才肯罢休。



除此之外,在壶承尺寸的选择上,也要留心。

选小巧精致些的,可以让整体布置更美观简约。

选择尺寸大一些的,可以方便在不泡茶的时候,起到归纳茶具的作用。

壶承的选择,可大可小,方寸之间,便能提供足够的泡茶所需,轻便又灵活!



《3》

竹里坐消无事福,花间补读未完书。

这里,将“花间”改成茶间,是不是别有一番意境呢?

闲适放松的状态下,慢悠悠的喝茶最舒坦了。

无事,就是最好的事;胡思,往往更有意思。

茶,不仅仅是解渴润喉的饮品,还是一种生活态度的流露。

茶为涤烦子,酒为忘忧君。

古人称茶味“涤烦子”,饮茶可以消散烦闷,静心抒怀。

饮茶,好处颇多。

泡茶,其实并不麻烦。

闲适状态下,简单准备好基础茶具,自然能领会清茶之美!

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