泡茶的茶具怎么选?不只是盖碗、茶壶、玻璃杯,连茶盘也很有讲究


丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

上礼拜写贵妇喝茶史那篇稿子时,认真的细看了周昉画的图。

唐宋两朝国力富强,GDP高速发展,经济实力强大。

所以唐朝和宋人的文人,喜欢搞团建,过小资生活享受。

那幅有名的《调琴啜茗图》里,画的是宫中女士们聚众闲聊的品茗茶话会。

这幅画的背景是在安史之乱后,大唐帝国已经开始走向衰落。

画中有桂花树和梧桐树,既表明季节,又暗指着凋零将至,整幅画的基调带着淡淡的忧郁。

然而,宫中的贵妇们,仍在喝茶、弹琴、享乐。

席中坐在主位的贵妇,背对观众,露出了的一侧脸颊略施了粉黛,手持茶盏,端着慢慢细品。


而对面坐在石头上的调琴者,面容上的表情心不在焉,玉指轻轻的抚琴。

画面的边角,有位端着茶托的侍女,踮起一只脚,腰部微微曲,认真的留意着贵妇们的唤使。

可见,从唐人的品茶享乐上看,茶具的参与就已经不可少。

那只画中的茶盏,若是能留存到今天,那可是稀世之宝了。

时至今日,随着社会和经济的发展,越来越多的人开始注重精神文化上的享受。

喝茶作为一种修养身心的雅事,在当下的社会里日愈流行。

作为一个刚开始喝茶的新手,在入门的过程中少不了遇到一件事——买茶具。

那为了泡好不同的茶,基础的茶具配备又有哪一些呢?


《2》

基础茶具之一,烧水器具

按老一辈的说法,大家一致认可的是烧水泡茶。

泡茶,离不了热水。

所以在布置泡茶桌时,少不了准备一把趁手的烧水壶。

通常而言,选食品级不锈钢材质的烧水壶,电动加热的那种,就已经非常的方便。

当然如果是专门的茶室、茶叶店、或者平时需要频繁的泡茶接待,那么建议选择功能比较全一点的电磁烧水壶。

可以实现一键加水,自动加热,保温恒温,还有带温度显示的屏幕等,功能齐全,便捷省心。

在泡茶招待客人的过程中,可以省掉烧水的心,让人专注在泡茶品茶这件事上。


遇到一款异常耐泡的茶叶时,不必担心泡茶到一半得重新接水,再次加热,打断喝茶的气氛。

另外有了显示温度的屏幕,可以更科学的留意自己用于泡茶时的水温。用的是沸水泡茶,还是80℃的温水冲泡,一目了然。

最后,秋冬季节天气比较寒冷时,一把可以实现保温的烧水壶其实很贴心。

让你不必担心一款茶泡到最后时,温度大幅度的降了下来,需要不时的摁下加热才能实现保温。

科技改变生活,用过一把好用的全自动烧水壶后,再来看传统古朴式的铁壶、铜壶烧水,总感觉美则美矣,但不够实用。

尤为是对于一个忙碌的现代人而言,铁壶易锈,铜壶容易带铜绿,平时养护起来并不轻松。

所以,若非为了追求古朴的喝茶意境,烧水尽量选现代化的、带牌子的、可靠性高的不锈钢自动烧水壶,特别的好用!


《3》

基础茶具之一,泡茶器具

泡好茶,茶具很关键。

纵观而言,泡茶桌上的主泡茶器,包括了三大类。

1、盖碗

2、茶壶

3、玻璃杯

盖碗泡茶,实用性很广,适合所有茶叶的冲泡。

每一冲泡茶出汤,可以快速、干净、利落的倒出汤水,能完整客观的展现一款茶叶的香气滋味。

并且由于盖子是自由活动的缘故,盖碗的清洗难度低,在洗茶具方面比较省心。

但在新手入门时,刚开始使用盖碗泡茶的过程中,容易遇到一件尴尬事——烫手。

为此,除了要选择容量大小适中,一手拿起来趁手的盖碗外,还要留意拿盖碗的姿势和手法,以免得在泡茶过程中烫伤了手。


茶壶,在不少茶友家里常备。

相比盖碗,新手在使用茶壶的时候,门槛更低。

不管会不会泡茶,用一个带着把手的壶冲泡总不至于平白的烫到手,但这建立在牺牲茶味的基础之上。

因为茶壶泡茶,特别是材质特殊的紫砂壶,容易吸附茶香,导致茶汤变味。

同时,壶身容量大,而壶嘴偏小的壶,倒出茶汤时存在出汤慢、难沥干的问题,茶叶长时间的浸泡在壶内的汤水里,容易让泡出来的茶汤偏涩味和苦味。

玻璃杯的存在,不管是喝水或者泡茶,在家居生活里常见。使用透明的玻璃杯泡茶,方便欣赏杯内的茶叶舒展。

另外,玻璃杯泡茶比较简单轻松。

如果是喜欢喝绿茶的朋友,不妨额外准备几个杯子。

不论是居家休闲,还是办公差旅,玻璃杯泡茶都特别的适用。


《4》

基础茶具之三,品茶器具

概括来看,品茶的器具主要分为三大类。

1、茶杯

2、茶碗

3、茶盏

总体而言,茶杯的选择更为丰富多样,选一个符合个人审美的即可。

品茶的杯子,造型五花八门,有压手杯、四方杯、海棠杯、斗笠杯、高足杯……

但对于爱喝功夫茶的福建人而言,茶杯的选择容量不宜过大,以小巧为佳。


若不然用盖碗泡茶时,即冲即饮。遇上三五位用大茶杯喝茶的客人,泡出来的茶汤没人的杯中只能分浅浅的一层,着实尴尬。

而茶碗和茶盏,不及茶杯有普遍性。

对喝功夫茶而言,主豪迈风的茶碗,肯定是不匹配的。

如果茶友们平常煮茶较多,那倒是可以用茶碗,体验大口喝茶解渴的畅快感。

至于茶盏,它的历史已久,从唐人宋人在喝茶时就一直延续至今。

若是为了体验养盏的乐趣,茶友们平常在个人喝茶时,可以用盏喝茶,自得其乐。

而在泡茶招待客人时,还是建议用瓷质的茶杯,更为周到周全。


《5》

基础茶具之四,分茶器具

分茶的器具,主要是公道杯,又称茶海。

公道杯的存在,主要是为了便于分茶,同时还可以观赏茶汤。

沸水泡茶时,将冲泡出来的茶汤倒入公道杯内静置。

这个过程可以让汤水稍微的冷却,避免分茶时温度太高。

另外,如果是泡出来的茶汤,带有碎茶末等情况,也可以在静置的过程中自动沉底(不至于将碎茶分入杯内)。

挑选一个好用的公道杯,方法比较简单。


从材质上,公道杯的材质主要有瓷质和玻璃材质。

瓷质的公道杯,可以与茶桌上的瓷质盖碗、茶壶等,搭配成套,更加美观。

而玻璃材质的公杯,则能方便观察茶汤的清透度,以及汤色的深浅等。

从实用性看,趁手的公道杯在分汤时,断水要干净利落,不能拖泥带水。

更不能在倒出茶汤时,汤水会顺着公道杯的外壁,滴洒在桌面上。

对于这种出水口不畅的公道杯,哪怕再美观,也不值得入手。

最后,对于第一次接触茶具的朋友们而言,这里要先提个醒:市面上个别的公道杯,乍眼一看像是个没有盖的茶壶。

但在外面喝茶时,可别将这样的公道杯当做茶壶来使用。

不然,闹出了尴尬,可就不好了。


《6》

基础茶具之五,茶盘/泡茶台

茶盘,就是泡茶时的施展空间。

泡茶过程中用到的主泡茶器,公道杯,若干茶杯等,一应是摆放在茶盘上。

通常而言,茶盘按照实用的功能,分为干泡台和湿泡台。

其中,干泡台因为占地小,布置简单,快捷方便等原因,在当下茶圈较为流行。

从“干泡”的定义看,不难看出使用干泡法泡茶时,台面基本上是干的,遇到茶水滴洒的情况要及时擦拭干净。

而湿泡则在传统风格的茶叶店里,较为常见。湿泡的茶台可以直接将清洗茶具和泡茶过程中产生的废水,直接倒在台面上,顺着一根橡皮管,能自动汇入到台面下的茶水桶内。

总体而言,干泡茶盘和湿泡茶盘,各有优点。新手入门在选择茶具时,可以根据个人的茶室布置情况来挑选。


但论茶盘的材质上,又是另有千秋,分竹质茶盘、木质茶盘、还有各种砚石、石制茶盘等。

竹质的茶盘,轻便文雅,性价比高,但养护过程较为麻烦。

南方的潮湿天气下,容易长霉。而北方天气干燥,竹编易开裂。

木质的茶盘市面上有许多,有分鸡翅木、黑檀木等多种类型,任君所选。

村姑陈此前喜欢用一块老船木当做泡茶,也非常的趁手。

最后,石质的茶盘,高端大气,用久后还能养出光泽。

不过要留意的是,在砚石等材质的茶盘上泡茶时,动作要尽量轻柔。

以免将瓷器、玻璃材质的茶具磕裂碰碎,导致损耗。


《7》

泡茶的准备,并不繁琐。

有一张扎实的木头桌子,摆放上零零散散的茶具,即可。

摆上盖碗,茶杯,即可成简便的泡茶台。

当然,桌上要再有一个花瓶,有一枝花;

傍晚时,有只蜡烛;

闲暇时,用个漂亮的瓷盘子装着果子、点心;

从点滴的细节里开始充盈,就更加尽善尽美了!

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